19 vinos y 500 noches

Soplan aires de puesta al día en la culinaria internacional. Chefs muy jóvenes toman el mando de sus propios negocios, propiciando una avalancha de aperturas de nuevos restaurantes (también de algún cierre fulminante) a lo largo y ancho de toda la geografía planetaria.

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Neotascas, neobistros, casas de comidas… como se prefiera. Con una presentación desenfadada, pocos manteles, bodegas astutas y tickets por debajo de los treinta euros, conectan con un público variopinto y receptivo a la exploración arriesgada. Los protagonistas, un nutrido elenco de cocineros/as jóvenes empeñados en vivir de su pasión y sin miedo a contrastarse con el tono gastronómico internacional.  […]

Lanzarote, 7 días, 6 comidas

Tiene prevista una visita a Lanzarote (su primera vez, quizá) y no es muy probable que pueda repetir este viaje en mucho tiempo. Persona prevenida y bien informada, ya sabe que la isla no es muy grande y que su geografía ofrece motivos sobrados para inspeccionarla a fondo, de norte a sur y de este a oeste. Lo que quizá no haya tenido ocasión de leer todavía es que en Lanzarote los puntos cardinales son cinco: alto, dentro, hondo, horizonte y viento; y que el cielo es tan real como el infierno. Es más, se pueden visitar.

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Una comida memorable se compone mediante una experiencia equilibrada suma de varios factores, el entorno, la acogida, el sonido, la invitación a compartir, la luz, la cocina, la comodidad, el precio…

La lista que sigue está ordenada. Son seis comidas, para ir con luz natural y con algo de tiempo. Si se dispone sólo de dos días, la prioridad es la primera propuesta, si son tres jornadas, sume la segunda visita, y así hasta seis lugares mágicos, de esos capaces de reiniciar nuestro sistema interior.

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Diga treinta y tres. Groucho Pub, decano de la noche lanzaroteña

Este es un asunto personal. Mañana es el cumpleaños del Groucho Pub (cumple 33 años, felicidades, amigos) y también el de mi señora madre, que cumple otra cifra (felicidades, mamá).

Jose+Curro_monjes_800Jose Moreno y Curro Matilla tras la barra del Groucho. Suelen vestir más de sport.

Si el destino no se dedicase a improvisar, el sábado 10 de octubre de 1981, quien esto suscribe debiera de haber estado en Ohio escuchando a Ray Charles en directo. La entrada, comprada con prudentísima anticipación junto con el pasaje de avión, me había costado unas lágrimas.

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Restaurante Lilium: Delicada polka gourmet

Es difícil pillar a Orlando Ortega (Lanzarote, 1972) sin una sonrisa de oreja a oreja dibujada en la cara. Su casa, la casa de ustedes también, seguro, es el Restaurante Lilium, que regenta en Arrecife junto a su esposa Sandra Guadalupe, ella a cargo de la sala, él a cargo de los fogones. La trayectoria de este coqueto local de diez mesas, uno de los cuatro restaurantes de #Lanzarote que incluye Michelin en su guía Buenas mesas a menos de 35 euros, es un formidable ejemplo de tesón y de curiosidad por la vida y por la gastronomía, que no tiene desperdicio. No se lo pierdan.

Lilium_ventanacalle_800La sala de Lilium desde el ventanal. Foto Ramón Pérez Niz

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Vacaciones de verano

Vacaciones_2014En GASTRO estamos preparando nuevos contenidos y algunas mejoras técnicas que estarán en antena a primeros de septiembre. Felices y descansados veraneos! Hasta muy pronto!

Tarragona mon amour

01 Pan_romano_800Pan pompeyano elaborado por Jordi Andreu. Foto LDF

Desde aquellas acampadas adolescentes en la playa de Salou, hasta el encuentro de Amigastronomicas del pasado sábado, ha llovido bastante. Entretanto, han sido muchas las visitas a Tarragona, incluyendo varios años en los que las escapadas caían a un ritmo de dos o tres por mes (dirigía una obra de viviendas en Vilafortuny).

Ruinas, restauraciones, esculturas, mosaicos, historias de batallas y de cultura romana antigua… a poco que uno se deje llevar, no será difícil tener cierta idea de la Tarraco de Augusto. Ahora bien, ¿a qué sabía Roma?¿qué cocinaban los romanos?¿les importaba?

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Las garbanzas inocentes

Pues sí, hay garbanzas y garbanzos, y no se trata de ningún retruécano políticamente correcto.

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Ni tampoco es tan simple como llamar garbanzo al género en crudo y garbanza a la cosa cocinada, por más que en alguna que otra gastroweb así se afirme. Por si las dudas la Academia Canaria de la Lengua lo resume así:

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Sidrería Las Viñas: sentido (común) y sensibilidad

Siempre me fascinó la Playa Honda. Se une por el sur con la de Guacimeta formando un larguísimo arenal, probablemente el más extenso de la isla con permiso del de Famara. Esta es la playa de las bogas y las sardinas.

Playa_Honda_LDF_postIntimidad de invierno (foto LDF)

Al fondo, el horizonte con la silueta de Fuerteventura; al lado el enclave lanzaroteño mejor urbanizado de los últimos treinta años. No es errata, urbanizar tiene también (sobre todo) un sentido humano. En medio un espacio potente en el que la arena, el viento, el paseo, las terrazas y los aviones manifiestan una dimensión esencial, sin tontadas. Los cruceros gigantes pasan a lo largo un poco antes de atracar en el puerto.

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Mestura by Mestura Girl: las damas al frente

La Destila es un céntrico barrio de Arrecife que mide calle y media de profundidad, contando desde la playa de El Reducto, por tres calles de ancho literalmente. La aclaración no sobra. Por increíble que parezca, no son pocos los lanzaroteños que no han oído nombrar jamás el nombre de este enclave, mínimo en tamaño pero grande en carácter. Su calle más notoria se llama Pedro Barba y es pequeña, casi peatonal, popular, desuniforme y deliciosa. Si deja uno perder sus pasos por aquí, tarde o temprano se dará de bruces con un trozo bien largo de pared amarilla en la que serpentea una curiosa filigrana pintada a mano.  […]